潮新闻客户端 黄葆青

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今天先为大家介绍，为我们提供第一波美食奖品的柒味·蔓灼主厨餐厅。

柒味·蔓灼主厨餐厅位于杭州沈半路的Tcar汽车文化主题公园内，主打精致浙菜。去年12月，2024“金桂花”杭州新质餐饮指南首发，柒味·蔓灼主厨餐厅获得年度推荐餐厅，年度创新主理人、年度新锐主厨共3项荣誉。

2024“金桂花”杭州新质餐饮指南首发颁奖仪式 图源：主办方提供

柒味·蔓灼主厨餐厅采用高品质新鲜食材，菜品精致典雅，设计极具匠心，摆盘充满艺术感和创意。既然是主厨餐厅，那就必须有一位厨艺高超的主厨坐镇。吴清华是柒味的主厨，也是创始人，他有29年的从业经验，其中有16年是在行政总厨岗位。

柒味·蔓灼主厨餐厅创始人兼主厨　吴清华

吴清华擅长结合地方传统文化挖掘当地传统美食，曾经主理过王氏枇杷宴、运河文化宴、王氏早茶宴、塘栖地方传统十大碗和百藕宴。2018年，他荣获浙江省餐饮行业协会“烹饪大师”荣誉称号，还在各种比赛中获得17项荣誉。

百藕宴资料照片 图源：受访者提供

柒味·蔓灼主厨餐厅的“柒”字不仅因为在杭州话里“七”与“吃”是谐音，还有“柒时七味”“柒型七色”的含义，同时本义上的“柒”指的是漆木，在此表达为原木赋新，寓意浙菜的繁荣昌盛。

柒味·蔓灼主厨餐厅的室内新中式美学设计与室外日系庭院装饰风格，让它成为一家环境雅致的餐厅。餐厅内沉稳的暗调，典雅的麦苗绿主色系可以满足约会、朋友小聚、商务宴请等各种场景的需求。

柒味·蔓灼主厨餐厅包厢

餐厅的每个包厢都自带庭院，还配有茶台。都市的嘈杂与静谧小院的反差，让食客老饕们来过一次就会爱上这里一庭一院的环境，在郁郁葱葱绿植掩映之下的小院用餐、小憩，真是无比惬意的事。

柒味·蔓灼主厨餐厅的每个包厢都自带庭院

当然，美味的菜肴才是餐厅的重点。让我们看看这里都有哪些受欢迎的爆款菜。

油淋溪水河虾

杭州人爱吃的河虾用了油淋的做法，吃起来肉质很活，而且一点也不油腻，还保持了河虾鲜、甜、嫩的原味。

油淋溪水河虾

甲鱼佛跳墙

很多江南人都爱吃甲鱼，厨师采用3斤左右的生态甲鱼去骨留肉，加入蹄筋、辽参、花胶等高级食材，口味咸鲜微辣，开胃滋补。

甲鱼佛跳墙

甲鱼炖得非常酥软，胶质很完美地融合到了汤里，汤汁却没有很厚重。这道菜还加了一些辣度来匹配冬天的寒冷天气，而且辣度非常讨巧，既让甲鱼味道浓郁，也让怕辣的南方人觉得汤很好喝。

果木炭烤牛小排

极佳牛小排经过10小时62摄氏度的低温慢煮，然后高温炭烤出炉。虽然调料只用到简单的海盐黑胡椒，却口感鲜嫩多汁，奶香浓郁，还能吃到牛肉本身的鲜。搭配的焦糖凤梨是亮点，和牛排一起吃，既有吃肉的满足感，又很解腻。

果木炭烤牛小排

福禄鸭