
发布日期:2025-02-03 03:30 点击次数:52
潮新闻客户端 黄葆青
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今天先为大家介绍,为我们提供第一波美食奖品的柒味·蔓灼主厨餐厅。
柒味·蔓灼主厨餐厅位于杭州沈半路的Tcar汽车文化主题公园内,主打精致浙菜。去年12月,2024“金桂花”杭州新质餐饮指南首发,柒味·蔓灼主厨餐厅获得年度推荐餐厅,年度创新主理人、年度新锐主厨共3项荣誉。
展开剩余79%2024“金桂花”杭州新质餐饮指南首发颁奖仪式 图源:主办方提供
柒味·蔓灼主厨餐厅采用高品质新鲜食材,菜品精致典雅,设计极具匠心,摆盘充满艺术感和创意。既然是主厨餐厅,那就必须有一位厨艺高超的主厨坐镇。吴清华是柒味的主厨,也是创始人,他有29年的从业经验,其中有16年是在行政总厨岗位。
柒味·蔓灼主厨餐厅创始人兼主厨 吴清华
吴清华擅长结合地方传统文化挖掘当地传统美食,曾经主理过王氏枇杷宴、运河文化宴、王氏早茶宴、塘栖地方传统十大碗和百藕宴。2018年,他荣获浙江省餐饮行业协会“烹饪大师”荣誉称号,还在各种比赛中获得17项荣誉。
百藕宴资料照片 图源:受访者提供
柒味·蔓灼主厨餐厅的“柒”字不仅因为在杭州话里“七”与“吃”是谐音,还有“柒时七味”“柒型七色”的含义,同时本义上的“柒”指的是漆木,在此表达为原木赋新,寓意浙菜的繁荣昌盛。
柒味·蔓灼主厨餐厅的室内新中式美学设计与室外日系庭院装饰风格,让它成为一家环境雅致的餐厅。餐厅内沉稳的暗调,典雅的麦苗绿主色系可以满足约会、朋友小聚、商务宴请等各种场景的需求。
柒味·蔓灼主厨餐厅包厢
餐厅的每个包厢都自带庭院,还配有茶台。都市的嘈杂与静谧小院的反差,让食客老饕们来过一次就会爱上这里一庭一院的环境,在郁郁葱葱绿植掩映之下的小院用餐、小憩,真是无比惬意的事。
柒味·蔓灼主厨餐厅的每个包厢都自带庭院
当然,美味的菜肴才是餐厅的重点。让我们看看这里都有哪些受欢迎的爆款菜。
油淋溪水河虾
杭州人爱吃的河虾用了油淋的做法,吃起来肉质很活,而且一点也不油腻,还保持了河虾鲜、甜、嫩的原味。
油淋溪水河虾
甲鱼佛跳墙
很多江南人都爱吃甲鱼,厨师采用3斤左右的生态甲鱼去骨留肉,加入蹄筋、辽参、花胶等高级食材,口味咸鲜微辣,开胃滋补。
甲鱼佛跳墙
甲鱼炖得非常酥软,胶质很完美地融合到了汤里,汤汁却没有很厚重。这道菜还加了一些辣度来匹配冬天的寒冷天气,而且辣度非常讨巧,既让甲鱼味道浓郁,也让怕辣的南方人觉得汤很好喝。
果木炭烤牛小排
极佳牛小排经过10小时62摄氏度的低温慢煮,然后高温炭烤出炉。虽然调料只用到简单的海盐黑胡椒,却口感鲜嫩多汁,奶香浓郁,还能吃到牛肉本身的鲜。搭配的焦糖凤梨是亮点,和牛排一起吃,既有吃肉的满足感,又很解腻。
果木炭烤牛小排
福禄鸭
发布于:浙江省